Verwantskap tussen proteïene, peptiede en aminosure
Proteïene: Funksionele makromolekules wat gevorm word deur een of meer polipeptiedkettings wat in spesifieke driedimensionele strukture vou deur helikse, velle, ens.
Polipeptiedkettings: Kettingagtige molekules wat bestaan uit twee of meer aminosure wat deur peptiedbindings verbind is.
Aminosure: Die basiese boustene van proteïene; meer as 20 tipes bestaan in die natuur.
Kortliks, proteïene bestaan uit polipeptiedkettings, wat weer uit aminosure bestaan.
Proses van Proteïenvertering en -absorpsie in Diere
Mondelinge voorbehandeling: Kos word fisies afgebreek deur dit in die mond te kou, wat die oppervlakarea vir ensiematiese vertering vergroot. Aangesien die mond nie spysverteringsensieme het nie, word hierdie stap as meganiese vertering beskou.
Voorlopige afbreek in die maag:
Nadat die gefragmenteerde proteïene die maag binnedring, denatureer maagsuur hulle, wat peptiedbindings blootstel. Pepsien breek dan die proteïene ensiematies af in groot molekulêre polipeptiede, wat vervolgens die dunderm binnedring.
Vertering in die dunderm: Tripsien en chimotripsien in die dunderm breek die polipeptiede verder af in klein peptiede (dipeptiede of tripeptiede) en aminosure. Hierdie word dan in die dermselle geabsorbeer via die aminosuurvervoerstelsels of die klein peptiedvervoerstelsel.
In dierevoeding verbeter beide proteïen-gecheleerde spoorelemente en klein peptied-gecheleerde spoorelemente die biobeskikbaarheid van spoorelemente deur chelasie, maar hulle verskil aansienlik in hul absorpsiemeganismes, stabiliteit en toepaslike scenario's. Die volgende bied 'n vergelykende analise vanuit vier aspekte: absorpsiemeganisme, strukturele eienskappe, toepassingseffekte en geskikte scenario's.
1. Absorpsiemeganisme:
| Vergelykingsaanwyser | Proteïen-gecheleerde spoorelemente | Klein peptied-gecheleerde spoorelemente |
|---|---|---|
| Definisie | Chelate gebruik makromolekulêre proteïene (bv. gehidroliseerde plantproteïen, weiproteïen) as draers. Metaalione (bv. Fe²⁺, Zn²⁺) vorm koördinaatbindings met die karboksiel- (-COOH) en amino- (-NH₂) groepe van aminosuurresidue. | Gebruik klein peptiede (saamgestel uit 2-3 aminosure) as draers. Metaalione vorm meer stabiele vyf- of sesledige ringchelate met aminogroepe, karboksielgroepe en sykettinggroepe. |
| Absorpsieroete | Vereis afbraak deur proteases (bv. tripsin) in die ingewande in klein peptiede of aminosure, wat die gecheleerde metaalione vrystel. Hierdie ione betree dan die bloedstroom via passiewe diffusie of aktiewe vervoer deur ioonkanale (bv. DMT1, ZIP/ZnT-transporteerders) op dermepiteelselle. | Kan as intakte chelate direk deur die peptiedtransporter (PepT1) op dermepiteelselle geabsorbeer word. Binne die sel word metaalione deur intrasellulêre ensieme vrygestel. |
| Beperkings | Indien die aktiwiteit van spysverteringsensieme onvoldoende is (bv. in jong diere of onder stres), is die doeltreffendheid van proteïenafbraak laag. Dit kan lei tot voortydige ontwrigting van die chelaatstruktuur, wat toelaat dat metaalione deur anti-voedingsfaktore soos fitaat gebind word, wat benutting verminder. | Omseil intestinale mededingende inhibisie (bv. van fitiesuur), en absorpsie is nie afhanklik van spysverteringsensiemaktiwiteit nie. Veral geskik vir jong diere met onvolwasse spysverteringstelsels of siek/verswakte diere. |
2. Strukturele Eienskappe en Stabiliteit:
| Kenmerkend | Proteïen-gecheleerde spoorelemente | Klein peptied-gecheleerde spoorelemente |
|---|---|---|
| Molekulêre gewig | Groot (5 000 ~ 20 000 Da) | Klein (200~500 Da) |
| Chelaatbindingsterkte | Veelvuldige koördinaatbindings, maar komplekse molekulêre konformasie lei tot oor die algemeen matige stabiliteit. | Eenvoudige kort peptiedkonformasie maak die vorming van meer stabiele ringstrukture moontlik. |
| Anti-interferensievermoë | Vatbaar vir beïnvloeding deur maagsuur en skommelinge in derm-pH. | Sterker suur- en alkaliweerstand; hoër stabiliteit in die dermomgewing. |
3. Toepassingseffekte:
| Aanwyser | Proteïenchelate | Klein Peptiedchelate |
|---|---|---|
| Biobeskikbaarheid | Afhanklik van spysverteringsensiemaktiwiteit. Doeltreffend in gesonde volwasse diere, maar doeltreffendheid neem aansienlik af in jong of gestresde diere. | As gevolg van die direkte absorpsieroete en stabiele struktuur, is die biobeskikbaarheid van spoorelemente 10%~30% hoër as dié van proteïenchelate. |
| Funksionele Uitbreidbaarheid | Relatief swak funksionaliteit, hoofsaaklik as spoorelementdraers. | Klein peptiede self beskik oor funksies soos immuunregulering en antioksidantaktiwiteit, wat sterker sinergistiese effekte met spoorelemente bied (bv. Selenometionienpeptied bied beide seleniumaanvulling en antioksidantfunksies). |
4. Geskikte scenario's en ekonomiese oorwegings:
| Aanwyser | Proteïen-gecheleerde spoorelemente | Klein peptied-gecheleerde spoorelemente |
|---|---|---|
| Geskikte Diere | Gesonde volwasse diere (bv. afrondingsvarke, lêhenne) | Jong diere, diere onder stres, hoë-opbrengs akwatiese spesies |
| Koste | Laer (grondstowwe geredelik beskikbaar, eenvoudige proses) | Hoër (hoë koste van klein peptiedsintese en suiwering) |
| Omgewingsimpak | Ongeabsorbeerde gedeeltes kan in ontlasting uitgeskei word, wat die omgewing moontlik kan besoedel. | Hoë benuttingskoers, laer risiko van omgewingsbesoedeling. |
Opsomming:
(1) Vir diere met hoë spoorelementbehoeftes en swak verteringskapasiteit (bv. varkies, kuikens, garnalelarwes), of diere wat vinnige regstelling van tekorte benodig, word klein peptiedchelate as die prioriteitskeuse aanbeveel.
(2) Vir koste-sensitiewe groepe met normale spysverteringsfunksie (bv. vee en pluimvee in die laat afrondingsstadium), kan proteïen-gecheleerde spoorelemente gekies word.
Plasingstyd: 14 Nov 2025
